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“圣泉”古井，水質(zhì)保證：俗話說，佳釀必有良泉，水是釀酒的血液。水質(zhì)的優(yōu)劣對酒的質(zhì)量有至關(guān)重要的意義。塔子城內(nèi)有一寶，是一口被歷代當(dāng)?shù)厝朔Q為“圣泉”的水井，無論旱澇，井水從未有過干涸記錄，經(jīng)鑒定，此井水為優(yōu)質(zhì)天然礦泉水，富含多種微量元素，塔城酒正是用此井的“圣泉水”釀制而成。
古法釀造工藝，傳統(tǒng)地缸發(fā)酵：塔城酒屬于清香型白酒，以黑土地原生態(tài)有機(jī)高粱為原料，傳承遼金酒千年獨(dú)特秘方，經(jīng)過數(shù)十道工序精心制作而成。塔城酒在釀造的過程中要加入特殊的酒曲--大曲，這種酒曲是遼金人千年釀酒工藝的結(jié)晶，此曲分為三種，紅心，清茬，后火。三種曲由黑土地有機(jī)高粱、豌豆做成曲磚，在曲房里自然發(fā)酵，發(fā)酵過程中通過曲房師傅開關(guān)窗戶來控制發(fā)酵溫度以使相同的原料經(jīng)過發(fā)酵而成為三種不同的曲。
曲塊發(fā)酵好后就放在室外3-6個月，使其中的微生物結(jié)構(gòu)趨于穩(wěn)定，三種曲按照一定的比例粉碎，而后摻入高粱等原料，上鍋蒸透，入缸。
塔城酒發(fā)酵最大的特點(diǎn)是地缸發(fā)酵，靠棉被保溫，靠地?zé)岷桶l(fā)酵自產(chǎn)的熱量來提代發(fā)酵所需的熱量，發(fā)酵周期是60天。
釀造車間
生產(chǎn)車間
私享定制窯藏：塔城酒業(yè)擁有中國東北部最大的地下窯藏空間，約20000平米，地窯的環(huán)境有豐富的功能菌和微生物，使在其中放置的原酒更加香醇，不僅使得酒體含有人體所需的各種微量元素，窯藏產(chǎn)出的酒質(zhì)可與百年老窯之酒媲美。
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